La vita di un appassionato di orologi: Masayasu Yonemura "Il mio marchio preferito al momento è Parmigiani Fleurier"

Masayasu Yonemura, proprietario e chef del ristorante Shinmonzen Yonemura di Kyoto, affascina i gourmet giapponesi e stranieri con il suo stile versatile, che utilizza un'ampia varietà di ingredienti e tecniche. Non è solo un maestro chef, ma anche un uomo d'affari con un senso pratico degli affari e un gusto raffinato, con un eccezionale senso estetico. Ha iniziato a collezionare orologi dopo aver intrapreso un'attività indipendente e li colleziona ormai da 30 anni. Lo "Yonemuraismo" è evidente nella sua collezione, nata dalla curiosità, e il processo e l'evoluzione della sua collezione rivelano il suo vero carattere, mentre continua ad affinare il suo senso estetico.

"Non indosso l'orologio mentre cucino. Scelgo quello che mi piace così posso godermi le vacanze."

　Le strade di Kyoto sono intrecciate con l'atmosfera del passato e del presente. Masayasu Yonemura è il proprietario e chef dello Shinmonzen Yonemura, situato in un angolo della città. Il ristorante è noto per la sua cucina originale che trascende i generi ed è apprezzato da molti gourmet. Yonemura è diventato chef indipendente nel 1993 e ha ampliato la sua attività non solo a Kyoto, ma anche a Tokyo. Ha ricevuto numerose stelle dalla Guida Michelin ed è anche rinomato come supervisore culinario. Nel 2019, Yonemura ha aperto il suo ristorante Shinmonzen per realizzare la sua visione.

　Quando abbiamo visitato la sua casa, abbiamo trovato il soggiorno immerso in una luce soffusa e ricco di una varietà di opere d'arte moderna e mobili antichi provenienti dal Giappone e dall'estero. Un'ampia varietà di pezzi squisiti ordinatamente disposti in un unico spazio, a testimonianza dell'eccezionale senso estetico di Yonemura. È stata una rara opportunità di ammirare la collezione di orologi di uno chef nella sua casa. Gli chef che maneggiano acqua e ingredienti spesso si tolgono l'orologio, quindi sono poche le occasioni per ammirare i loro orologi preferiti. Lo stesso Yonemura afferma che gli orologi sono oggetti da godersi durante le vacanze.

　Quel giorno, Yonemura, nel suo look casual con una felpa con cappuccio blu acceso, indossava il Parmigiani Fleurier Toric Hémisphères Retrograde, il suo attuale marchio preferito. Questo esclusivo orologio da viaggio presenta tre quadranti secondari disposti secondo la sezione aurea e una grande lancetta retrograda che indica la data.

"Quando Parmigiani Fleurier arrivò in Giappone, non sapevo molto del marchio. Ma mi sono interessato grazie all'influenza di una certa persona, e ho iniziato a raccogliere informazioni sul marchio e sui suoi orologi, diventando gradualmente dipendente. Ma non è un acquisto economico. Ci ho messo molto tempo a decidere quale fosse il mio primo orologio. Il primo che ho comprato è stato un cronografo Tonda GT."

　La persona in questione era Takeshi Matsuyama, scrittore e paroliere noto nel settore dell'orologeria come il "Re degli Orologi". Matsuyama è un gourmet di Kyoto e un cliente abituale di lunga data di Yonemura. Anche quando Parmigiani Fleurier non era ancora molto conosciuto in Giappone, Matsuyama aveva parlato con passione a Yonemura del fascino del marchio.

"A proposito..." disse Yonemura dopo un po', ricordando qualcosa e scomparendo nella stanza accanto. Quando riemerse, teneva tra le braccia una pila di riviste, tra cui diversi anni di numeri arretrati della nostra rivista, "Chronos Japan". Trovò il numero di maggio 2021 (numero 94) e ci disse, con nostra sorpresa: "Quando ho visto la copertina e il cronografo Tonda GT nell'articolo di copertina, ho pensato: 'Fantastico', e ho deciso di comprarlo".

"Il prossimo Parmigiani Fleurier che desidero è il Tonda PF GMT Rattrapante. Non cerco un rattrapante, ma mi piace l'idea di avere una mano in più in un punto specifico."

　Ho chiesto a Yonemura quali fossero i suoi criteri per la scelta di un orologio.

"Mi piacciono gli orologi interessanti, ma non cerco meccanismi complicati. Spesso mi consigliano i calendari perpetui, ma a me non interessano le impostazioni complicate. Ecco perché ho deciso di restare fedele ai calendari annuali. Mi piace qualcosa che posso indossare velocemente nei miei giorni liberi, che possono essere una o due volte a settimana."

　"Per me, gli orologi sono un'estensione della moda", afferma Yonemura con chiarezza. Tuttavia, quando trova un modello che cattura la sua attenzione, lo studia attentamente, incluso il meccanismo, prima di acquistarlo. E continua ridendo:

"Se mi piace qualcosa, raccolgo un sacco di informazioni al riguardo. Nel peggiore dei casi, la guardo dalla mattina alla sera. Se questo impulso "lo voglio così tanto" dura più di un mese, la compro."

　La collezione è arricchita dai migliori orologi che hanno superato il paziente screening di Yonemura. Tra la variegata gamma, molti modelli di FP Journe e Patek Philippe. I primi includono l'Automatic Reserve, il Chronomètre Souverain e l'Elegant. Il cuore di Yonemura è stato conquistato dalle loro finiture raffinate, che combinano individualità e praticità. I ​​secondi includono il Nautilus Chronograph, il Nautilus Annual Calendar Moon Phase e il Calatrava Pilot Travel Time. Afferma: "Quando avevo 30 anni, li consideravo marchi da 'vecchi', ma finalmente ne ho capito il fascino".

　Il comfort è essenziale e sono disponibili molti modelli sportivi con bracciale. Anche il modello del 40° anniversario del Royal Oak, il Royal Oak "Jumbo" Extra-Thin, è stato acquistato presso la boutique Audemars Piguet di Ginza. Yonemura predilige casse di diametro intorno ai 37 mm. Di Richard Mille, ha scelto il modello da donna più piccolo, l'RM 037.

　Come accennato in precedenza, Yonemura raccoglie informazioni approfondite prima di acquistare un orologio, ma a volte fa anche acquisti impulsivi. Alcuni esempi includono l'Hublot Big Bang e e il Bell & Ross BR03-92 Black Camo. Questi modelli acquistati d'impulso presentano spesso caratteristiche non presenti negli orologi tradizionali, quindi ci vuole tempo per abituarsi ai comandi e alla leggibilità. Tuttavia, questo porta anche a molte nuove intuizioni e, di conseguenza, sembra apprezzarli e continuare a usarli.

　L'amore di Yonemura per gli orologi è nato all'età di 30 anni, quando ha iniziato a lavorare come chef indipendente. Da allora, ha sostituito il suo orologio circa ogni 10 anni. Afferma di essere attualmente al suo terzo "cambio di stagione". Il periodo di 10 anni non è un ciclo specifico per lui, ma si basa sulle principali tendenze del design in generale. Questa prospettiva acuta è tipica di Yonemura.

　Interrogato sui cambiamenti nella sua collezione da un periodo all'altro, ha rivelato che nel primo periodo collezionava molti orologi Panerai e Alain Silberstein, noti per le lancette e le corone colorate, oltre a orologi d'avanguardia come i primi Roger Dubuis, che producevano i modelli "Homage" e "Sympathy". Nel secondo periodo, si è concentrato su design raffinati come il Patek Philippe "Calatrava" e i Rolex "Oyster Perpetual Submariner" e "Oyster Perpetual Day-Date". Pur avendo già venduto la maggior parte dei suoi Rolex, indossa ancora spesso il suo "Oyster Perpetual Explorer" con cassa Chrome Hearts, facile da indossare come un bracciale. In questo secondo periodo ha acquistato anche un Breguet "Classique", che è ancora oggi nella sua collezione. Il Classic è un classico orologio da abito acquistato per un abito, ma aggiungere il tocco distintivo dei diamanti è stata per lui una buona scelta.

　Infine, quando abbiamo chiesto a Yonemura quali fossero i marchi a cui era attualmente interessato, ha menzionato per primo Moritz Grossmann. "Mi piacerebbe vedere quelle mani dal vivo un giorno". Ha menzionato anche altri marchi esclusivi come Laurent Ferrier e H. Moser & Cie. Quando si tratta di modelli che desidera, la lista è infinita. "Non sono un investitore, quindi colleziono solo ciò che mi piace". Forse la straordinaria sensibilità di Yonemura è supportata dalla sua consapevolezza di non essere prevenuto nei confronti dei suoi gusti e dal suo squisito senso dell'equilibrio nell'incorporare elementi nuovi.