Il 21 maggio 2026, a Shinsaibashi, Osaka, ha aperto i battenti la magnifica "House of Dior Shinsaibashi". Al suo interno, ha inaugurato "Monsieur Dior Osaka", il ristorante di Anne-Sophie Pic, la chef donna con il maggior numero di stelle Michelin al mondo. La giornalista gastronomica Yui Togawa, autrice della rubrica "Creatori di Delizie Ultraterrene" per Chronos Japan, ha visitato il ristorante. Vi presenteremo l'ambiente suggestivo e i numerosi piatti, intervallando il tutto con un'intervista ad Anne-Sophie Pic, iniziata con le gentili parole: "Facciamo una piacevole chiacchierata".
Nata a Valence, nel sud-est della Francia, nel 1969, è la bisnonna di Sophie Pic, fondatrice dell'"Auberge du Pain" a Saint-Perrey, nell'Ardèche, nel 1889. Dopo essersi diplomata in economia aziendale, ha lavorato con il padre in cucina a Valence e nel 1997 ha rilevato il ristorante insieme al marito, David Sinapien. Nel 2007 ha ottenuto tre stelle Michelin, diventando "l'unica chef donna in Francia ad aver raggiunto questo traguardo". Nel 2026 ha supervisionato l'apertura del "Café Dior by Anne-Sophie Pic Bamboo Pavilion" a Daikanyama, Tokyo, che ha riscosso grande successo.
Fotografie e testo di Yui Togawa
[Articolo pubblicato il 26 gennaio 2026]
Ispirata alla villa nel sud della Francia tanto amata da Monsieur Dior, Osaka.
La Maison Dior di Shinsaibashi si trova vicino all'incrocio tra Midosuji e Nagahori-dori, nel cuore di Osaka. Anche in mezzo alla moltitudine di marchi di lusso, la sua facciata ondulata si distingue per il suo aspetto eccezionalmente elegante. Dirigendosi verso l'ingresso principale e girando a destra, si trova l'ingresso dedicato al ristorante, Monsieur Dior Osaka.
Per inciso, attualmente ci sono due ristoranti che portano il nome "Monsieur Dior": uno a Parigi e uno qui a Osaka. La sede di Parigi è gestita da Yannick Alléno, che ho già presentato nella mia recensione di "Sushi La Bis Osaka Yannick Alléno" al Four Seasons Hotel Osaka (Riferimento:https://www.webchronos.net/features/126368/Anne-Sophie Pic ha lavorato a numerose caffetterie Dior, ma dopo il suo primo ristorante a Pechino, questo sarà il suo primo ristorante in Giappone. "È un sogno che coltivo da 35 anni, fin dalla mia prima visita in Giappone, e finalmente si è avverato", ha affermato, condividendo la sua gioia con gli ospiti.
Entrando, si viene immediatamente rapiti dal suo mondo. Il Castello di La Colle Noire, che occupa un'intera parete, è la villa nel sud della Francia che Christian Dior amava. Lo spazio, creato proprio con questo intento, ha un'atmosfera fiabesca, come avvolto dalla luce e dalla natura. Le stoviglie Dior risplendono su una tovaglia bianca immacolata.
A proposito dello Château de La Colle Noire, Anne-Sophie Pic afferma: "L'ho visitato per la prima volta circa tre anni fa, all'inizio della mia collaborazione con Dior. Ci sono andata con il mio amico Francis Kurkdjian, che è anche il profumiere di Dior. Non è sfarzoso, ma uno spazio confortevole che valorizza l'"art de vivre" (l'arte di vivere). La cucina è molto grande, il che suggerisce che cucinare e intrattenere gli ospiti con il cibo fosse molto importante per il signor Dior. È stata un'esperienza davvero toccante, e si percepiva che era un luogo che amava. Mi piace molto anche lo spazio di "Monsieur Dior Osaka", progettato da Peter Marino, con il suo splendido utilizzo di ogni singolo materiale e l'abbondante presenza di verde che ricorda il giardino di una villa."
Situato al quarto piano, il ristorante dispone di una sala da pranzo principale con 46 posti a sedere e due salette private. Una è una sala privata che può ospitare fino a 8 persone, l'altra è un tavolo dello chef con vista sulla cucina che può ospitare fino a 5 persone. C'è anche un bancone bar con 5 posti a sedere. La cantina è superba, con una selezione che gli amanti del vino potranno esplorare per ore. "Attribuiamo inoltre grande importanza alle opere d'arte esposte in tutto il ristorante, che sono accattivanti ma al contempo integrate armoniosamente." Il ristorante ha un'atmosfera raffinata, ma allo stesso tempo confortevole e accogliente che mette a proprio agio.
I ricordi del Giappone e della Francia si fondono in un piatto poetico.
Anne-Sophie Pic afferma di essere molto felice e orgogliosa di poter aprire il suo primo ristorante in Giappone con il marchio Dior. "Quando ho iniziato a cucinare per un ristorante che porta il nome Dior, la prima cosa che ho fatto è stata visitare gli archivi Dior a Parigi. Le creazioni di Monsieur Dior, che ha lavorato nell'alta moda per 10 anni ottenendo un grande successo, sono tutte davvero meravigliose. Volevo onorare il legame con queste opere e ho creato piatti che ponessero grande enfasi sull'aspetto visivo." Come suggerisce la sua parola, ogni piatto servito è di una bellezza mozzafiato.
Bavarese al tè di ricci di mare e grano saraceno, condimento di mandarino e aneto, coulis di nasturzio.
La stella marina, simbolo della buona sorte di Dior, evoca le spiagge di Granville in Normandia, una regione amata da Christian Dior. Il piatto, realizzato con meticolosa cura e impreziosito da ricami e motivi botanici, ricorda un giardino sul mare. Mandarini e aneto aggiungono un tocco rinfrescante. "Il riccio di mare è uno dei miei ingredienti preferiti, ed è molto diffuso anche in Francia, ma il riccio di mare giapponese è davvero eccezionale. L'aroma del tè di grano saraceno è un profumo che ho percepito fin dal mio primo viaggio in Giappone". È interessante notare come i piatti serviti incorporino elementi ispirati a ricordi sia del Giappone che della Francia.
L'aroma è un elemento imprescindibile quando si parla della cucina di Anne-Sophie Pic. Non solo i piatti serviti nel suo ristorante "Maison Pic" a Valence, nel sud-est della Francia, sono squisiti, ma anche le ricche fragranze stagionali che si sprigionano dal suo magnifico giardino contribuiscono all'esperienza. Interrogata sul suo profumo preferito, ha risposto: "È difficile sceglierne uno solo, ma se proprio dovessi, sarebbe quello del geranio rosa. È il profumo delle rose, ma con una fresca sfumatura verde. È difficile da trovare in Giappone, quindi ne ho piantato uno mio per poter usare gerani rosa freschi". La torta "La Rose à la Framboise", servita nei "Café Dior" di Ginza e Daikanyama, è profumata al geranio rosa, quindi non perdetevi l'occasione di assaggiarla.
Ripieno di formaggio Comté, piselli, wasabi e salsa di sedano selvatico.
Il prossimo piatto in programma è una specialità del ristorante "Maison Pic" di Valence. Dato che il Berlingo è un tipo di pasta, utilizzarlo nella cucina francese è una scelta davvero audace. Tuttavia, il Berlingo è anche un omaggio al Raviol de Roman, un piatto regionale della Drôme, e al "Monsieur Dior Osaka" hanno aggiunto un tocco originale combinando pasta gialla semplice, pasta nera al carbone e pasta rossa al cacao per creare una stampa leopardata, uno dei motivi iconici di Dior. L'effetto visivo, che ricorda l'indossare un abito Dior, è un omaggio culinario all'eterna musa di Christian Dior, Mitzah Bricard. Mentre si assapora la piacevole consistenza della pasta, il ricco formaggio si scioglie e il contrasto con la fresca salsa verde a base di wasabi e sedano selvatico è superbo.
Durante l'intervista, Anne-Sophie Pic ci ha offerto del tè giapponese. Ha detto che aveva un aroma rilassante che simboleggiava il Giappone. "Oltre alla sua freschezza, sono attratta anche dall'amaro che le foglie di tè conferiscono. Chissà se si percepisce nella salsa di oggi. L'amaro è anche una caratteristica comune agli agrumi. Adoro il jabara, un agrume simile al limone che cresce nel sud della Francia, e lo coltivo anche io stessa." Quando ho menzionato le verdure selvatiche in Giappone, mi ha detto: "In realtà, stiamo esplorando questo aspetto in cucina con uno chef giapponese. Sarà pronto a breve." Non vedo l'ora di scoprire il menu che verrà sviluppato in futuro.
Sono rimasta stupita da come gli ingredienti giapponesi si siano integrati alla perfezione nella cucina francese. Anne-Sophie Pic ha visitato il Giappone per la prima volta a 21 anni. "Ero una studentessa allora, e sono venuta con mio marito, che è ancora con me oggi. A quel tempo, il Giappone era ancora un luogo misterioso in Europa, e fu un'esperienza sconvolgente che mi lasciò un'impressione profonda. Da allora sono innamorata del Giappone. Dopo aver terminato gli studi, ho deciso di rilevare il ristorante di mio padre a Valence, ma volevo incorporare elementi di ingredienti e cultura giapponesi. È grazie al mio incontro con il Giappone che sono quella che sono oggi, e la mia cucina è quella che è oggi."
Sgombro scottato, caviale Osetra, porri fondenti e semi di senape, e uno zabaione al matcha e aceto di sherry.
"Questo piatto rappresenta il primo passo nel mio percorso verso una cucina che unisca Giappone e Francia", ha affermato, presentando una pietanza che combina il pregiato caviale con lo sgombro. I grani di caviale erano sparsi con meticolosa precisione, come opera di un maestro artigiano. Al centro, foglie di shiso e crostini erano disposti in modo da creare un dettaglio che ricordava le cuciture di un abito. "La salsa è di stile francese, ma esalta al meglio gli ingredienti giapponesi. Utilizza il dashi, un brodo tipico della cucina giapponese, a cui si aggiungono burro al matcha, aceto di sherry e limone. Quando l'ho servito per la prima volta al mio ristorante, c'erano alcuni clienti giapponesi e temevo la loro reazione, ma hanno detto che era delizioso. Questa volta, la salsa sabayon è ancora più ricca. Spero che piaccia a tutti."
Sono rimasto particolarmente colpito dal fatto che una salsa verde brillante fosse stata versata su tutti e tre i piatti che mi sono stati serviti, quindi ho chiesto quale fosse la sua funzione. "La salsa è il fondamento della cucina francese. Tuttavia, quando ho iniziato a lavorare nel mondo della ristorazione, le salse francesi avevano una cattiva reputazione perché considerate troppo pesanti, e c'era una richiesta di salse più leggere, quindi le salse stavano quasi scomparendo dalla cucina francese. Ecco perché volevo creare una salsa che fosse tradizionale ma allo stesso tempo leggera."
"Alta Moda" e "Autogastronomia"
Crema alla vaniglia e gelsomino.
Per dessert, è stata servita la millefoglie, creazione di Anne-Sophie Pic. Il motivo pied de poule, utilizzato per l'apertura di "Monsieur Dior Osaka", è uno dei motivi iconici di Dior, derivato dall'impiego di questo stesso motivo per decorare l'iconica fragranza "Miss Dior". Potreste dubitare dei vostri occhi e chiedervi: "È davvero una millefoglie?", ma spezzandola con un cucchiaio, la sua bellezza si rivela. Allo stesso tempo, come un profumo, si sprigionano fragranze di vaniglia e gelsomino. Anche il pane servito durante il pasto riflette appieno il mondo di Dior, quindi non perdetevi l'occasione di scoprirlo durante la vostra visita.
Anne-Sophie Pic, che ha sempre aspirato a diventare stilista, ha parlato così della sua esperienza come responsabile del ristorante Dior: "Come potete intuire dalle parole 'haute couture' e 'haute gastronomy', ci sono molti punti in comune. Lavorare per Dior è per me una grande gioia e motivo di orgoglio. Ho avuto modo di conoscere meglio il mondo di Dior. Dior è un creatore che sa esaltare al meglio la bellezza femminile e, ad esempio, la giacca Bar, che accentua magnificamente il punto vita di una donna, è un capolavoro che per me è diventato sinonimo di Dior. Adoro anche i loro profumi quando non sono in cucina, e i loro prodotti per il trucco sono eccellenti e li adoro." Quel giorno indossava una giacca da chef bianca abbinata a sneakers blu navy di Dior.
Come ha affermato la stessa Anne-Sophie Pic, che ha sognato questo momento per 35 anni, i piatti che crea, nati dai suoi ricordi e dalle esperienze accumulate in Giappone, sono davvero unici e si possono trovare solo qui. Sia il pasto che le sue parole durante l'intervista hanno contribuito a creare un'esperienza davvero onirica. Non solo il cibo era superbo, ma era anche evidente il motivo per cui così tante persone ammirano la personalità di Anne-Sophie Pic. Questo ristorante ci ricorda che può arricchire la vita delle persone e consiglio vivamente di visitarlo con una persona speciale per creare ricordi indimenticabili.
Panoramica del negozio
Monsieur Dior Osaka
Indirizzo: 4F, House of Dior Shinsaibashi, 1-9-17 Shinsaibashisuji, Chuo-ku, città di Osaka, prefettura di Osaka
TEL: 06-7632-1450
Orari di apertura: 11:30 - 15:00, 18:00 - 22:30
Chiuso nei giorni di: lunedì e martedì
Prezzo: pranzo a partire da 12.000 yen, cena a partire da 30.000 yen (servizio del 15% escluso)
URL:https://www.dior.com/fashion/stores/ja_jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC/osaka/1-9-17-shinsaibashisuji
Riserva:https://www.tablecheck.com/ja/monsieur-diorosaka/reserve/landing
Il profilo di Yui Tonokawa
Giornalista gastronomica. Convinta di trasmettere le storie e le passioni dei creatori, scrive articoli su ristoranti, hotel, dolci, alcolici e altri argomenti legati al cibo. Cura la rubrica "Creatori di prelibatezze ultraterrene" nella rubrica principale di "IN THE LIFE" nell'edizione giapponese di "Kronos".
