Bellezza orientale
A Taiwan vengono prodotti molti tipi diversi di tè cinese e, quando mi chiedono quale sia il mio preferito, a volte trovo difficile rispondere. Baozhong, Tieguanyin e Oolong hanno ciascuno i loro pregi unici, quindi è difficile sceglierne solo uno.
Si tratta di una coltura che risente delle condizioni meteorologiche dell'anno e, proprio come le annate del vino, anche se coltivato nello stesso campo, il sapore può variare notevolmente a seconda dell'anno e della stagione.
Per valutare il tè, gli esperti conducono test sensoriali, giudicando il tè preparato nelle stesse condizioni in base a colore, aroma e sapore. Questo è in qualche modo simile alle quattro C dei diamanti: colore, purezza, taglio e dimensione (carati). A differenza delle pietre preziose, il sapore è determinato dai sensi umani.
Anche il tè "Dongfang Meiren" di Taiwan è delizioso. È un classico tè semifermentato, con un grado di fermentazione piuttosto elevato, e può essere preparato con un gusto, un aroma e un colore più simili a quelli del tè nero.
Il mio primo incontro con questo tè risale a più di 10 anni fa. Ero rimasto affascinato dal tè taiwanese e volevo saperne di più, durante un viaggio di ricerca a Taiwan. Un taiwanese che lavorava per il Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca, l'equivalente del Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca giapponese, mi regalò questo tè "Dongfang Meiren" come souvenir della mia visita a Taiwan.
Il tè era diverso per colore e forma da tutti i tè che conoscevo, arricciato ma dall'aspetto come se si fosse essiccato naturalmente, con una bella base marrone-rossastra, con un po' di verde residuo e il bianco argenteo dei nuovi germogli ricoperti di peluria.
Quando sono tornato in Giappone e ho provato a prepararlo, sono rimasto sorpreso dalla sua delicatezza e, cosa ancora più importante, dal suo aroma meraviglioso. Era molto floreale. L'aroma che si sprigionava dalla tazza mi ha fatto sentire come se fossi in un giardino fiorito.
A novembre, per la prima volta dopo molto tempo, mi sono recato a Hsinchu, una città di provincia di Taiwan. Ho poi preso una serie di autobus fino alla periferia di una piccola città chiamata Zhudong per incontrare Kage, un commerciante di tè.
Ho avuto l'opportunità di assaggiare una varietà di tè rari e i migliori tè di quest'anno e, quando ho guardato la vetrina, ho visto una lattina dello straordinario tè ``Dongfang Meiren'', che ha vinto un premio speciale in un concorso tenutosi quest'anno nella contea di Hsinchu.
Ho sentito dire che le foglie di tè provenivano dagli stessi campi del tè in gara e che esisteva anche un prodotto realizzato dallo stesso vincitore. Me ne è stato regalato subito un po' e lo bevo quasi ogni giorno. L'altro giorno l'ho regalato a una persona dall'India, dicendole che era un buon tè taiwanese, ed è rimasta stupita dal gusto e dall'aroma meravigliosi. Il nome "Bellezza Orientale" suona bene ed è interessante perché incarna i sentimenti che la gente nutriva nei confronti del tè in passato. È un tè che fa davvero onore al suo nome: la regina dei tè.
