Da "Chaai" di Takeshi Matsuyama (pubblicato da Fujinsha nel 1995)
Tè Meishan
Un giorno, mio suocero, che era tornato a Taiwan, mi mandò del tè Meishan, dicendomi che quell'anno era riuscito a procurarsi del tè di qualità relativamente buona.
La patria del tè Meishan si trova a quanto pare ai piedi dell'Alishan, famoso per la sua splendida alba. Il tè dell'anno scorso era delizioso, ma quello di quest'anno è stato particolarmente delizioso.
Una volta ho sentito dire da un commerciante di tè taiwanese che gli alberi da tè iniziano a produrre buone foglie di tè circa cinque anni dopo essere stati piantati, ma il tè più saporito non nasce prima del settimo anno circa.
Si avvicina il primo periodo in cui si può bere il "tè Baishan" e questa opportunità non può essere lasciata sfuggire.
Anche il "Meishan Tea" è un tè oolong e il suo metodo di produzione è lo stesso del famoso "Dongding Oolong Tea" della contea di Nantou. Le foglie raccolte a mano, ciascuna a forma di scheggia, vengono completamente attorcigliate e, quando viene versata acqua calda, si aprono sorprendentemente grandi.
Non ho mai visto i campi, ma secondo la mappa si trovano in una zona piuttosto montuosa, a un'altitudine piuttosto elevata, quindi appartengono alla cosiddetta categoria del tè di alta montagna, il che significa che il tè prodotto ha un profumo intenso.
A volte i miei conoscenti mi chiedono se esiste un altro modo per bere il tè durante la tradizionale cerimonia del tè Takumi, oltre a prepararlo in una piccola teiera.
Alcuni lettori potrebbero pensare che, nonostante le foglie di tè siano presumibilmente di alta qualità, non riescano a farne un buon sapore. Per queste persone, consigliamo di utilizzare una macchina da caffè filtro.
Basta aggiungere un po' più di foglie di tè nel filtro di carta e accendere il dispositivo, proprio come faresti con il caffè. Tuttavia, nei miei test, ho scoperto che passare l'acqua una sola volta non era sufficiente, quindi, anche se è un po' fastidioso, è una buona idea versare nuovamente l'acqua del tè nel serbatoio e farla passare di nuovo attraverso il filtro.
In altre parole, le foglie del tè non si aprono completamente durante la prima infusione.
Se usate una macchina per il caffè, l'acqua verrà bollita, il che è perfetto per il tè oolong. Inoltre, non sarà troppo forte, quindi è comodo da bere in gruppo o in ufficio. Tuttavia, la maggior parte delle macchine per il caffè ha un'avvertenza che indica di aggiungere solo acqua, quindi tenetelo a mente.
Nella calda estate giapponese, non è una cattiva idea preparare una grande quantità di tè e lasciarlo raffreddare in frigorifero prima di berlo. L'anno scorso, tuttavia, è stata un'estate lunga e calda. Il caldo mi ha spesso debilitato, ma era proprio in momenti come questi che preparavo una tazza di tè Umeyama caldo nella mia teiera preferita e lasciavo che il suo aroma mi sollevasse il morale.
