"E se un pasticcere preparasse la granita?". Questa è l'idea alla base di questo dessert effimero, ideato dal pasticcere di fama mondiale Susumu Koyama di S. Koyama, che ha sfruttato appieno le sue tecniche di cottura e i suoi metodi di lavorazione della frutta per creare una granita magica. Gli strati di frutta sovrapposti al ghiaccio sono ricoperti da una salsa a base di frutta fresca, ricca di polpa. Le tecniche esclusive dei pasticceri consentono di regolare l'area e la velocità di penetrazione della salsa, in modo che, anche quando viene posizionata sul ghiaccio, non penetri completamente e la polpa della frutta rimanga, creando un crepitio visivamente accattivante. Il retrogusto persistente è inoltre studiato per darti la sensazione che qualcosa di interessante stia accadendo in bocca. Goditi i sapori che cambiano mentre mangi.
Non importa dove guardi, non c'è nessuno spazio bianco.
(Foto a destra) Nella salsa vengono utilizzate fragole fresche, che ne esaltano al massimo il sapore agrodolce e il delizioso aroma. Abbinate a uno strato di latte condensato, creano un sapore che tutti amano. Un lussuoso e adulto sapore di fragola al latte condensato, che vi permetterà di gustare il ghiaccio tritato in perfetto stile LE CAFÉ. 1,980 yen (tasse incluse).
"Perseguire la perfezione e non scendere mai a compromessi" è l'impegno che permea l'orologeria Richard Mille. Questa granita, realizzata con la massima cura, non solo ha un aspetto brillante e una sensazione di lusso, ma anche un sapore che si diffonde con un senso di giocosità e sorpresa nel momento in cui la si mette in bocca. La granita evoca un senso di nostalgia per i giapponesi, ma nascosta nella sua familiarità si cela un'esperienza nuova e sconosciuta.
La generosa quantità di salsa di frutta viene versata su tutto il piatto, senza lasciare ghiaccio scoperto, e il contenitore che la contiene è un piatto creato appositamente dall'artista ceramista Masahiko Ichino, che possiede una fornace a Tanba Sasayama. Anche il vassoio di legno è un ordine personalizzato della falegnameria di Kyoto Naomi Toda di potitek. Anche l'estetica del cibo versato sul vassoio è una testimonianza dell'attenzione ai dettagli dello chef Koyama.
Fichi e castagne sono di stagione, disponibili fino alla fine di ottobre
I fichi, di stagione in autunno, vengono utilizzati per creare una salsa lussuosa, che viene stesa a strati sul ghiaccio, e all'interno del ghiaccio si trova una speciale crema Mont Blanc a base di castagne francesi con un delicato profumo di rum e castagne con la buccia. Il contrasto tra la dolcezza rinfrescante dei fichi freschi e la ricca dolcezza delle castagne crea un sapore che vi farà desiderare un altro morso. Rimarrete così colpiti che vorrete esclamare a gran voce: "È la prima volta che mangio qualcosa del genere!". 1,980 yen (tasse incluse).
LE CAFÉ
3-14-1 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo Isetan Shinjuku Edificio principale 5° piano = Guarda
TEL: 03-3352-1111 (rappresentante principale)
Orario di lavoro: 10: 00-20: 00
Vacanza regolare: Vacanza irregolare
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